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houmous de betterave
🇨🇷Costa Rica
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(Português)
15 minute(s)
10 portions
Cozinha de
@cozinhadeamigas- Ingrédients
- Recette
- Pois chiches1 tasse(s)
- Grosse betterave1 unités)
- Tahini - pâte de sésame3 cuillères à soupe
- Jus de citron3 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge au goût
- Zaatar (facultatif) au goût
- Poivre de Syrie (facultatif) au goût
- Sel au goût
- Sésame pour la garniture au goût
- Tête d'ail (facultatif)1 unités)
- Si vous allez cuire les pois chiches, nous vous conseillons de les faire tremper pendant 12 heures en changeant l'eau toutes les 4 heures. Et cuire sous pression avec de l'eau, du sel et des épices pendant 10 minutes. Si vous allez utiliser les déjà cuits, nous vous recommandons ceux de bonne qualité.
- Couper la betterave en carrés et le haut de la tête d'ail. Placez la betterave dans des cadres sur la plaque à pâtisserie et enveloppez la tête d'ail arrosée d'huile dans du papier d'aluminium, en formant un sac et faites rôtir jusqu'à ce que la betterave soit tendre et que l'ail soit rôti.
- Si vous avez fait cuire les pois chiches, quand ils sont cuits, égouttez l'eau de cuisson, mais RÉSERVEZ 2 tasses de cette eau pour faire l'humus. Si vous avez utilisé la version déjà cuite, utilisez un bouillon de légumes maison pour faire le point, si vous n'en avez pas, utilisez de l'eau (mais ça n'aura pas le même goût).
- Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire en ajoutant le liquide petit à petit pour donner la texture désirée.
- Garnir de sésame et d'huile d'olive extra vierge. Servir avec des légumes hachés ou du pain pita.
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