Mini pizza shiitake et orapronobis

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Mini pizza shiitake et orapronobis

Name: Mini pizza shiitake et orapronobis
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 10 g Levure biologique; 2 tasse(s) Farine de blé; 1 tasse(s) Eau tiède; 1 cuillère à café Sucre; 1 unités) Pomme de terre; 3 cuillères à soupe amidon aigre; 1 cuillère à café Sel; 3 cuillères à soupe Huile; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à dessert Paprika fumé; 1 unités) Citron; 1 tasse(s) Shitake; 1 au goût Orapronobis; 3 cuillères à soupe Shoyo; 3 cuillères à soupe Sauce tomate

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

12 portions

Cristiane Rabaioli

@avegana

Ingrédients
Recette

Levure biologique10 g
Farine de blé2 tasse(s)
Eau tiède1 tasse(s)
Sucre1 cuillère à café
Pomme de terre1 unités)
amidon aigre3 cuillères à soupe
Sel1 cuillère à café
Huile3 cuillères à soupe
Huile d'olive4 cuillères à soupe
Paprika fumé1 cuillère à dessert
Citron1 unités)
Shitake1 tasse(s)
Orapronobis1 au goût
Shoyo3 cuillères à soupe
Sauce tomate3 cuillères à soupe

Préparation de la pâte : Mélanger la levure avec l'eau tiède et le sucre. (Doit être tiède pour activer la levure). Laisser reposer 5 mn. Pendant ce temps, faire cuire la pomme de terre déjà épluchée et coupée en cubes, cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois la levure activée, mélanger la farine de blé, le sel et l'huile. Remuer et terminer en pétrissant avec les mains pendant environ 3 min. Ensuite, laissez reposer la pâte dans un bol recouvert d'un linge propre pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle lève. Pendant ce temps, hachez le shitake et mettez-le dans la poêle avec le shoyo et un filet d'huile d'olive, histoire de lui faire peur, en 5 minutes éteignez-le et mettez-le de côté. Une fois la pâte levée, pétrir à nouveau et étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface lisse, propre et farinée. Utilisez une casserole ronde pour couper les mini-pizzas, pétrissez ce qui reste des bavures et étiquetez pour les utiliser également.
Allumer le four à 180°C Préparation du fromage à la crème : Placez les pommes de terre bouillies, l'huile d'olive, l'amidon aigre, le sel, le paprika fumé et le jus de 1 citron dans un mixeur, utilisez juste assez d'eau pour aider à battre fermement.
Assemblage des mini pizzas : Étalez la sauce tomate sur la mini pâte, en fine couche si elle ne se mouille pas trop. Étalez le fromage et les shitake comme vous le souhaitez. Cuire dans un moule beurré et fariné pendant 20 min. Retirer et démouler, placer les feuilles d'orapronobis et servir encore chaud.