Moussaka végétalienne aux champignons

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Moussaka végétalienne aux champignons

Name: Moussaka végétalienne aux champignons
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 unités) Aubergines moyennes; 15 g Cèpes secs; 300 ml eau chaude; 700 ml Sauce tomate de base (recette sur mon profil); 500 g Champignons de Paris frais; au goût Basilic frais; au goût persil frais haché; au goût Origan frais; 3 cuillères à soupe Chapelure; 3 unités) Ail (girofle); 7 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 100 ml Vin blanc sec

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

6 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Aubergines moyennes3 unités)
Cèpes secs15 g
eau chaude300 ml
Sauce tomate de base (recette sur mon profil)700 ml
Champignons de Paris frais500 g
Basilic frais au goût
persil frais haché au goût
Origan frais au goût
Chapelure3 cuillères à soupe
Ail (girofle)3 unités)
Huile d'olive extra vierge7 cuillères à soupe
Vin blanc sec100 ml

Dans un récipient, couvrir les champignons séchés d'eau chaude et laisser s'hydrater pendant une heure.
Coupez les aubergines en tranches de l'épaisseur d'un pouce (chaque aubergine doit faire 6 tranches), saupoudrez de sel des deux côtés et réservez sur un plat pendant une demi-heure pour ramollir et perdre l'amertume. Laver à l'eau courante et sécher avec un chiffon propre.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans une poêle chaude et faire dorer les deux côtés des tranches d'aubergine. Faire avec toutes les tranches et réserver.
Après une heure, égouttez l'eau des champignons séchés à l'aide d'un tamis et d'un chiffon ou d'un voile propre directement dans la sauce tomate. Bien laver les morceaux de champignons, les hacher et les ajouter à la sauce. Faites bouillir cette sauce pendant 20 minutes, éteignez-la, ajoutez des feuilles de basilic frais au goût et réservez.
Essuyez les champignons frais avec un chiffon propre ou une serviette en papier pour enlever toute saleté ou impureté. Tranchez-les finement en gardant les câbles. Dans une poêle bien chaude ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail émincées et sans trop faire dorer l'ail ajouter les champignons émincés. Faire sauter, après 4 minutes ajouter le vin blanc, le persil haché, les feuilles de basilic, saler et poivrer, laisser mijoter encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le vin s'évapore. Éteignez et réservez. Remarque : si votre poêle est petite, effectuez cette étape deux fois.
Assaisonnez la chapelure (pour un plat vraiment végétalien, assurez-vous qu'elle ne contienne pas d'œuf) avec de l'origan frais (1 cuillère à soupe) ou séché (1 cuillère à café), une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu au goût.
Chevauchez la Moussaka
Ajoutez 5 couches de votre sauce piquante, qui est maintenant un champignon à base de tomate, dans un réfractaire. Positionner les 6 plus grosses tranches d'aubergines à équidistance. Déposer une cuillère de champignons sautés sur chaque tranche, en s'arrangeant pour avoir une base plate (nous ne voulons pas que nos tours s'effondrent). Verser un peu de sauce sur le dessus de chaque tranche. Répétez l'opération deux fois de plus en choisissant les tranches de plus en plus petites. Enfin, saupoudrez les tours de chapelure, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez dans un four chaud à 200 degrés pendant 30 minutes.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix. Pâtes, riz, pommes de terre, couscous... ou même en entrée avec un bagel.