mousse au chocolat

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mousse au chocolat

Name: mousse au chocolat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 180 g Chocolat 70%; 60 ml Huile de noix de coco; 100 g Xylitol; 6 unités) Oeuf; 30 g Isomalt; 30 g Pistache

🇧🇷Brésil

•

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(Português)

30 minute(s)

6 portions

DeliRec

@delirec

Ingrédients
Recette

Chocolat 70%180 g
Huile de noix de coco60 ml
Xylitol100 g
Oeuf6 unités)
Isomalt30 g
Pistache30 g

Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco et réserver.
Battre les blancs d'œufs au batteur et réserver.
Dans le même batteur, battre les jaunes avec le xylitol jusqu'à obtenir une crème très onctueuse et claire. Ajouter le chocolat fondu, en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les blancs et mélanger délicatement à la spatule. Couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Porter l'isomalt à feu doux et lorsqu'il devient transparent ajouter les pistaches. Placer sur une surface lisse et laisser refroidir pour casser en morceaux.
Couvrir la mousse avec le praliné.
DeliRec en partenariat avec le chef Ronaldo Canha