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Protéine de soja Stroganoff
🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
3 portions
Stephanie Mendes
@veganbysteph- Ingrédients
- Recette
- Protéine de soja grossière300 g
- Vinaigre100 ml
- Crème de lait végétal1 unités)
- Ketchup1 cuillères à soupe
- Moutarde1 cuillères à soupe
- Paprika fumé au goût
- Sel au goût
- Oignon haché1/2 unités)
- Huile végétale au goût
- extrait de tomate2 cuillères à soupe
- Eau200 ml
- Poivre noir au goût
- gousses d'ail pelées et hachées3 unités)
- Pour hydrater le soja : Porter l'eau à ébullition (assez pour couvrir les graines de soja). Dans un grand bol, mettre le soja, l'eau bouillante et le vinaigre. Couvrir et laisser hydrater pendant 20 minutes. Après hydratation, dans une passoire, on enlève l'eau chaude des graines de soja puis on les fait passer dans l'eau courante (cela permet d'éliminer le goût résiduel des graines de soja). Ensuite, avec vos mains, pressez les graines de soja pour enlever l'excès d'eau, et si vous préférez, coupez-les en deux à pts (Lors de l'hydratation, le soja double de taille et peut rendre plus difficile l'assaisonnement dans la viande.)
- Dans une casserole, mettre l'huile végétale à chauffer, puis l'oignon et l'ail à faire revenir. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les protéines et les assaisonnements (sel, poivre et paprika fumé). Remuer progressivement jusqu'à ce que la protéine de soja soit dorée.
- Ajoutez ensuite le ketchup, la moutarde et remuez le tout. Ajouter ensuite le concentré de tomate, l'eau et rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Enfin, ajoutez la crème de lait végétal, laissez reposer brièvement (pour qu'elle ne caille pas) et servez avec une paille de pomme de terre et du riz !
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