ragoût de champignons

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ragoût de champignons

Name: ragoût de champignons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g Shitake en tranches; 300 g Shimeji blanc tranché; 300 g Emincé de Champignon de Paris; 30 g Champignons séchés hachés; 1 unités) carotte râpée; 1 unités) Poireau tranché; 1 unités) Oignon haché; 4 unités) gousses d'ail hachées; 1/2 tasse(s) Vin blanc; 1 tasse(s) Tomate raisin; 1 tasse(s) Eau; 1 unités) Persil haché; 1 cuillères à soupe Paprika fumé; 8 unités) brins de thym; 1 unités) Feuille de laurier; au goût Huile d'olive pour faire revenir; au goût Sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

4 portions

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingrédients
Recette

Shitake en tranches300 g
Shimeji blanc tranché300 g
Emincé de Champignon de Paris300 g
Champignons séchés hachés30 g
carotte râpée1 unités)
Poireau tranché1 unités)
Oignon haché1 unités)
gousses d'ail hachées4 unités)
Vin blanc1/2 tasse(s)
Tomate raisin1 tasse(s)
Eau1 tasse(s)
Persil haché1 unités)
Paprika fumé1 cuillères à soupe
brins de thym8 unités)
Feuille de laurier1 unités)
Huile d'olive pour faire revenir au goût
Sel et poivre au goût

Dans une poêle à feu vif, ajouter un généreux filet d'huile d'olive et les champignons, sauf les champignons séchés. Saler, poivrer et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter l'huile et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes de plus.
Ajoutez ensuite la carotte, le poireau et les champignons et faites revenir encore deux minutes.
Ajouter le paprika, le laurier et les feuilles de thym et remuer encore quelques secondes pour incorporer les autres ingrédients.
Ajouter le vin, enlever le fond qui était collé au fond de la casserole puis ajouter la pâte et l'eau. Laisser mijoter encore 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie de l'alcool se soit évaporée.
Au bout de vingt minutes, ajouter les champignons réservés, le persil et remuer pour les incorporer à la sauce. Rectifiez le sel et le poivre si nécessaire et éteignez le feu.
Servi avec de la polenta, une purée de pommes de terre ou vos pâtes préférées.