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Risotto aux champignons
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingrédients
- Recette
- Noix de cajou1/2 tasse(s)
- Eau1 tasse(s)
- Champignons séchés50 g
- Bouillon de légumes1 l
- Huile d'olive1 cuillères à soupe
- Oignon haché1/2 unités)
- Riz arborio3 tasse(s)
- Vin blanc1 tasse(s)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- persil haché au goût
- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. jeter l'eau
- Dans un mélangeur, battre les noix de cajou avec l'eau jusqu'à ce que la crème soit lisse. Réserve. La crème de marrons apporte de l'onctuosité au risotto, sans arrière-goût.
- Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Réserver l'eau et les champignons séparément.
- Dans une casserole, ajouter le bouillon de légumes et l'eau d'hydratation des champignons. Faire chauffer le bouillon et le garder au chaud pendant la préparation du risotto.
- Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter le riz et le sel. Faire revenir 2 minutes et ajouter le vin blanc. Cuire jusqu'à évaporation de l'alcool, environ 2 minutes
- Ajouter les champignons hydratés dans la poêle
- Verser deux couches de bouillon chaud et bien mélanger. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit sec. Répéter l'opération jusqu'à ce que le risotto soit al dente en ajoutant le bouillon louche-coquille.
- Lorsque le risotto est prêt, éteignez le feu et ajoutez la crème de marrons.
- Rectifiez le sel, ajoutez le poivre noir et terminez par le persil haché. sers immédiatement
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