Risotto Shimeji

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Risotto Shimeji

Name: Risotto Shimeji
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 g Riz arborio; 40 g Oignon haché; 80 ml Vin blanc sec; 1.5 l Bouillon de légumes (meripox); 40 g Beurre; 0.3 g Fils de safran; 100 g champignon shimeji; 60 g Parmesan; au goût Ciboulette et persil; au goût Sel et poivre

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

4 portions

Gilmar Sousa

@comidaevinho

Ingrédients
Recette

Riz arborio200 g
Oignon haché40 g
Vin blanc sec80 ml
Bouillon de légumes (meripox)1.5 l
Beurre40 g
Fils de safran0.3 g
champignon shimeji100 g
Parmesan60 g
Ciboulette et persil au goût
Sel et poivre au goût

Dans une poêle mettre la moitié du beurre et faire revenir les champignons, saler et poivrer. Réserve.
Dans la même poêle qui a sauté les champignons, faire dorer l'oignon avec le reste du beurre, ajouter le safran et bien mélanger, puis ajouter le riz et laisser frire, enfin ajouter le vin et remuer pendant une minute.
Ajouter deux couches de bouillon à la fois et remuer constamment, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il sèche.
Lorsque le riz atteint le point désiré (le risotto traditionnel est toujours al dente), baissez le feu, ajoutez les champignons et remuez pendant 2 minutes.
Enfin, éteignez le feu et ajoutez le fromage, le persil et une cuillère à soupe de beurre (Pour finir - Cela donnera au risotto un éclat supplémentaire) Servez aussitôt.
Ce plat s'harmonise parfaitement avec le jeune vin rouge portugais, aux tanins souples et légers.