Œuf mollet, ragoût de champignons et sauce hollandaise

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Œuf mollet, ragoût de champignons et sauce hollandaise

Name: Œuf mollet, ragoût de champignons et sauce hollandaise
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 4 unités) Oeuf fermier; 150 g Beurre; 1 unités) Jus de citron; 200 g Shitake; 200 g Porto Belo; au goût Thym; 1 unités) Ail; 30 ml Shoyo; au goût Germes pour décorer

🇧🇷Brésil

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(Português)

45 minute(s)

2 portions

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingrédients
Recette

Oeuf fermier4 unités)
Beurre150 g
Jus de citron1 unités)
Shitake200 g
Porto Belo200 g
Thym au goût
Ail1 unités)
Shoyo30 ml
Germes pour décorer au goût

Faire revenir l'ail finement haché dans 50 g de beurre et un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons coupés en lamelles et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur taille, ajouter la sauce soja et le thym.
Dans une poêle, faire fondre 100 g de beurre et réserver. Préparez une autre casserole avec de l'eau et un bol pour faire la sauce au bain-marie. Mettre 2 jaunes dans le bol, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'eau et à l'aide d'un fouet commencer à battre au bain-marie. Ajouter le beurre fondu en filet et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Cuire l'œuf pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou. Assembler le plat avec le ragoût de champignons, l'œuf et terminer par la sauce hollandaise. Bon appétit!