Aubergines rôties à la crème de lait caillé et au fromage de chèvre et à l'huile de rocou et aux épices

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Aubergines rôties à la crème de lait caillé et au fromage de chèvre et à l'huile de rocou et aux épices

Name: Aubergines rôties à la crème de lait caillé et au fromage de chèvre et à l'huile de rocou et aux épices
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 unités) Aubergine moyenne; 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 1 cuillères à soupe graines de rocou; 2 cuillère à café Sel; 2 unités) Petites gousses d'ail; 1 cuillère à café Cumin; 1 cuillère de thé Poivre Pepperoni; 1 cuillère de thé Graines de coriandre hachées; 50 g Fromage de chèvre affiné; 170 g Caillé ferme; au goût Feuilles de coriandre fraîche; 1 cuillères à soupe Noix du Brésil hachées; 1 cuillères à soupe Noix de cajou hachées

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

1 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Aubergine moyenne1 unités)
Huile d'olive extra vierge4 cuillères à soupe
graines de rocou1 cuillères à soupe
Sel2 cuillère à café
Petites gousses d'ail2 unités)
Cumin1 cuillère à café
Poivre Pepperoni1 cuillère de thé
Graines de coriandre hachées1 cuillère de thé
Fromage de chèvre affiné50 g
Caillé ferme170 g
Feuilles de coriandre fraîche au goût
Noix du Brésil hachées1 cuillères à soupe
Noix de cajou hachées1 cuillères à soupe

Cuire l'aubergine directement sur la flamme du poêle, en la retournant toutes les minutes pour qu'elle ne brûle pas, jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre (15-20 minutes). Mettez-le dans un récipient fermé ou recouvert d'un film plastique et réservez.
Retirez les graines de rocou (le rocou peut être trouvé dans certaines foires de rue) et placez à feu doux avec 3,5 cuillères à soupe d'huile. Remuez toujours jusqu'à ce qu'elle commence à former de petites bulles puis comptez 5 minutes et continuez à remuer sans laisser bouillir l'huile jusqu'à obtenir un résultat coloré et aromatique. Ce procédé peut être remplacé par l'utilisation de colorant, mais comme le colorant contient de la farine de manioc ou de la semoule de maïs, le résultat peut être un peu différent. Retirez les graines (ce n'est pas difficile à enlever avec une cuillère mais vous pouvez utiliser un tamis), ajoutez l'ail haché et les épices et une pincée de sel. Faites chauffer encore 5 minutes, pendant ce temps faites griller les marrons à feu doux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés en faisant attention de ne pas les brûler. Éteignez et laissez l'huile refroidir dans la poêle.
Dans un bol, écrasez bien le fromage à la fourchette, ajoutez le caillé, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte et conservez-la au réfrigérateur.
Pelez soigneusement l'aubergine afin qu'elle reste entière et coupez-la en deux dans le sens de la longueur en gardant les deux moitiés ensemble par la tige.
Dans une assiette, étalez la crème de lait caillé et disposez dessus les aubergines ouvertes. Arroser d'huile d'olive assaisonnée, d'une poignée de châtaignes grillées et de feuilles de coriandre. Servez cette belle entrée avec du pain pita et vous serez étonné. Amusez-vous bien!!