Citrouille rôtie à la betterave et sauce aux agrumes

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Citrouille rôtie à la betterave et sauce aux agrumes

Name: Citrouille rôtie à la betterave et sauce aux agrumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 500 g Citrouille japonaise; 150 ml Crème fraîche; au goût Sel; au goût Poivre blanc; 1 unités) Zeste et jus de citron sicilien; 1/4 pinte Betterave; au goût Fleur de sel pour la finition; au goût Finition 100% cacao; au goût pousses de coriandre pour la garniture

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

5 portions

Ed Batisti

@batisti

Ingrédients
Recette

Citrouille japonaise500 g
Crème fraîche150 ml
Sel au goût
Poivre blanc au goût
Zeste et jus de citron sicilien1 unités)
Betterave1/4 pinte
Fleur de sel pour la finition au goût
Finition 100% cacao au goût
pousses de coriandre pour la garniture au goût

Couper le potimarron en gros cubes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement mou mais encore un peu cru à l'intérieur.
Parlez la betterave et pressez son jus avec un parfait
Battre la crème fraîche dans un bol réfrigéré ou au bain marie inversé, la crème doit être très froide, battre jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse, presque fouettée.
Verser le jus de betterave dans la crème, Le zeste du citron et son jus, salez et poivrez, battez encore un peu, Remarque : ne pas trop battre pour ne pas couper la préparation,
Terminez avec la crème de betterave aux agrumes dans le potiron et saupoudrez de fleur de sel et de cacao 100% garnir de coriandre