Panettone sans gluten et sans lactose

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Panettone sans gluten et sans lactose

Name: Panettone sans gluten et sans lactose
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 ml Eau; 6 cuillères à soupe Sucre Demerara; 10 g Levure sèche instantanée; 180 g Farine de riz brun (une tasse et demie); 1 cuillère à café Sel de l'Himalaya; 3 cuillères à soupe fécule de pomme de terre; 4 cuillères à soupe pépites sucrées (1/4 tasse); 1 cuillères à soupe gomme xanthane; 1 cuillères à soupe Poudre à lever; 5 cuillères à soupe Biomasse de banane verte; 1 unités) Oeuf; 3 cuillères à soupe Huile de noix de coco; 1 unités) Orange; 8 cuillères à soupe Noix (1/2 tasse); 1 tasse(s) 70% de cacao sans gluten et sans produits laitiers; 1 tasse(s) Fruits secs

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

10 portions

DeliRec

@delirec

Ingrédients
Recette

Eau100 ml
Sucre Demerara6 cuillères à soupe
Levure sèche instantanée10 g
Farine de riz brun (une tasse et demie)180 g
Sel de l'Himalaya1 cuillère à café
fécule de pomme de terre3 cuillères à soupe
pépites sucrées (1/4 tasse)4 cuillères à soupe
gomme xanthane1 cuillères à soupe
Poudre à lever1 cuillères à soupe
Biomasse de banane verte5 cuillères à soupe
Oeuf1 unités)
Huile de noix de coco3 cuillères à soupe
Orange1 unités)
Noix (1/2 tasse)8 cuillères à soupe
70% de cacao sans gluten et sans produits laitiers1 tasse(s)
Fruits secs1 tasse(s)

Préparez une éponge de fermentation avec 100 ml d'eau tiède filtrée, 1 cuillère à soupe de sucre, de la levure sèche et 3 cuillères à soupe de farine de riz. Bien remuer et laisser fermenter jusqu'à ce qu'il se transforme en une éponge.
Pendant ce temps, mélanger le reste de la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le tapioca doux, le sel, la gomme xanthane, la levure chimique et le sucre. Battre au batteur à basse vitesse et ajouter progressivement la levure.
Ajouter les autres ingrédients un à un, moins les noix et les fruits secs. Et continuez à frapper.
Ajouter 100 ml d'eau à température ambiante et enfin, les noix, les fruits et le zeste d'orange.
Laisser lever la pâte, en forme de panettone, environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.
DeliRec en partenariat avec la chef Luisa Colombi