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Parmigiana d'aubergine
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
40 minute(s)
4 portions
Felipe Malacrida
@viverdecozinhar- Ingrédients
- Recette
- Aubergine01 unités)
- Farine de Blé1 tasse(s)
- Oeufs3 unités)
- Chapelure1 tasse(s)
- Tomates en conserve3 unités)
- Oignon1 unités)
- gousses d'ail04 unités)
- Mozzarella râpée100 g
- Parmesan râpé50 g
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Huile de friture au goût
- Commencez par couper la tête et le bas de l'aubergine et faites des coupes verticales d'environ un centimètre.
- Assaisonnez de sel et de poivre noir et commencez à paner. Tremper d'abord dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure.
- Lorsque vous avez fini de paner, laissez chacun des filets sur un plateau puis mettez-le au congélateur. De cette façon, la panure s'y raffermira parfaitement.
- C'est le moment de la sauce, faites revenir l'oignon, l'ail et le laurier jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajouter les tomates en conserve, assaisonner et bien mélanger. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les processus soient terminés. Cela le rendra très épais et ferme pour finir la parmigiana.
- Mettre l'huile à chauffer. L'idéal pour savoir quand il a atteint la température est d'y placer la pointe du filet, s'il se met à bouillonner fortement, c'est déjà fait. Il est maintenant temps de faire frire un steak à la fois jusqu'à ce qu'il forme une croûte croustillante et dure.
- Faites chauffer la sauce dans une poêle et placez-y le filet, puis ajoutez plus de sauce puis le fromage râpé. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez-les fondre.
- Servir avec du riz blanc et des pommes de terre de votre choix.
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