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Polenta au ragoût de champignons
🇧🇷Brésil
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(Português)
50 minute(s)
6 portions
Adriano Randi
@adrianorandi- Ingrédients
- Recette
- Mimoso de semoule de maïs200 g
- Eau400 ml
- Assaisonnements au goût
- Champignon Shitake100 g
- Champignon Shimejii100 g
- Champignon de Paris100 g
- Sauce tomate au goût
- Oignon au goût
- Ail au goût
- Huile d'olive au goût
- Fromage mi-affiné au goût
- Sel au goût
- Poivre Noir au goût
- Huile500 ml
- SEMOULE DE MAÏS CUIT Dans une casserole, écrit cocotte. Faire revenir une quantité au goût d'oignon râpé avec un peu d'huile.
- A part, faire un "porridge" avec la semoule de maïs et réserver.
- Laisser l'eau chaude réservée.
- Ajouter la semoule de maïs, les aliments pour bébés dans la casserole et remuer. Lorsque tout est mélangé, ajouter l'eau chaude petit à petit.
- Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux en remuant toujours. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Continuez à expérimenter jusqu'à ce que la semoule de maïs cuise. La pâte doit perdre beaucoup d'humidité.
- Éteignez le feu et laissez refroidir un peu. Après cela, étalez sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile de manière à ce qu'il y ait une base d'environ un centimètre de haut, placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, pas gelée.
- CHAMPIGNONS. Hacher tous les champignons préalablement nettoyés et les laisser dans un bol.
- Faire revenir un oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter les champignons.
- Cuire environ 15 min ppr et ajouter la sauce tomate. Ne pas exagérer pour ne pas rendre le Ragú trop liquide.
- Ajouter l'odeur verte et cuire environ 5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et réservez.
- POLITIQUE Retirer la plaque de cuisson avec la polenta et découper au couteau, des rectangles, des carrés ou avec un moule, des ronds.
- Faire frire ces "morceaux" de polenta et réserver.
- Placez les morceaux de polenta là où vous allez servir, et à l'aide d'une cuillère à soupe, déposez dessus une quantité de ragoût, sans exagérer pour qu'il ne tombe pas.
- Saupoudrer le fromage mi-affiné râpé sur le dessus et servir.
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