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Risotto au potiron
🇧🇷Brésil
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(Português)
60 minute(s)
6 portions
Mateus Rodrigues
@mateusgsr- Ingrédients
- Recette
- Riz arborio320 g
- Citrouille japonaise600 g
- Oignon1 unités)
- Ail2 unités)
- Beurre50 g
- Vin blanc50 g
- Huile d'olive au goût
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Parmesan80 g
- Bouillon de légumes1.5 l
- Mettre la courge au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Amenez l'eau à ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire votre propre bouillon de légumes. Sinon il suffit de chauffer l'eau
- Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le riz et remuer pendant deux minutes. Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
- Après évaporation complète du vin ajouter un peu d'eau (ne pas jeter toute l'eau), ajouter petit à petit. Le riz met en moyenne 18 minutes à cuire.
- Lorsque le potiron est cuit, il enlève la peau et en sépare la moitié. Avec une moitié, écrasez complètement la citrouille et l'autre moitié coupe en morceaux moyens.
- Après 15 minutes de cuisson, ajouter la purée de potiron au riz. Dans la dernière minute de cuisson du riz (goûtez-le jusqu'à ce que vous trouviez le point, il doit être al dente) ajoutez la citrouille coupée, le beurre et le parmesan
- Ajouter du sel au besoin et du poivre noir.
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