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Risotto aux champignons secs aux champignons frais
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
4 portions
Renata Santana
@rccsantana- Ingrédients
- Recette
- Riz arborio2 tasse(s)
- Champignons séchés3/4 tasse(s)
- Bouillon de légumes1.5 l
- Oignon1 unités)
- Ail2 unités)
- Vin rouge sec1 tasse(s)
- Parmesan râpé1/3 tasse(s)
- Beurre froid1 cuillères à soupe
- Ciboulette ciselée au goût
- Faire bouillir le bouillon de légumes
- Utilisez une partie du bouillon bouilli pour hydrater les champignons. Une fois hydraté, tamisez, réservez les champignons et ajoutez le jus de champignons au reste du bouillon. Pensez à bien presser les champignons pour libérer tout le liquide.
- Dans une casserole profonde, faire revenir l'oignon avec le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter les champignons et l'ail et remuer.
- Ajouter le riz à sauter puis ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que l'alcool s'assèche.
- Commencer à ajouter le bouillon (toujours chaud) en remuant pour libérer l'amidon.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
- Lorsqu'il est prêt, sans sécher complètement le bouillon, éteignez le feu et ajoutez le fromage, le beurre froid et la ciboulette.
- AJOUT FACULTATIF DE CHAMPIGNONS FRAIS AU BEURRE 200 g de champignons frais (tout type) 4 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères de soja 2 cuillères de vin blanc Mettre le beurre à feu moyen et quand il fond ajouter les champignons. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le vin et la sauce soja et remuer encore 2 minutes. Cette recette peut être utilisée seule ou ajoutée au risotto aux champignons secs.
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