Risotto aux champignons secs aux champignons frais

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Risotto aux champignons secs aux champignons frais

Name: Risotto aux champignons secs aux champignons frais
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tasse(s) Riz arborio; 3/4 tasse(s) Champignons séchés; 1.5 l Bouillon de légumes; 1 unités) Oignon; 2 unités) Ail; 1 tasse(s) Vin rouge sec; 1/3 tasse(s) Parmesan râpé; 1 cuillères à soupe Beurre froid; au goût Ciboulette ciselée

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

4 portions

Renata Santana

@rccsantana

Ingrédients
Recette

Riz arborio2 tasse(s)
Champignons séchés3/4 tasse(s)
Bouillon de légumes1.5 l
Oignon1 unités)
Ail2 unités)
Vin rouge sec1 tasse(s)
Parmesan râpé1/3 tasse(s)
Beurre froid1 cuillères à soupe
Ciboulette ciselée au goût

Faire bouillir le bouillon de légumes
Utilisez une partie du bouillon bouilli pour hydrater les champignons. Une fois hydraté, tamisez, réservez les champignons et ajoutez le jus de champignons au reste du bouillon. Pensez à bien presser les champignons pour libérer tout le liquide.
Dans une casserole profonde, faire revenir l'oignon avec le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Ajouter les champignons et l'ail et remuer.
Ajouter le riz à sauter puis ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que l'alcool s'assèche.
Commencer à ajouter le bouillon (toujours chaud) en remuant pour libérer l'amidon.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre
Lorsqu'il est prêt, sans sécher complètement le bouillon, éteignez le feu et ajoutez le fromage, le beurre froid et la ciboulette.
AJOUT FACULTATIF DE CHAMPIGNONS FRAIS AU BEURRE 200 g de champignons frais (tout type) 4 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères de soja 2 cuillères de vin blanc Mettre le beurre à feu moyen et quand il fond ajouter les champignons. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le vin et la sauce soja et remuer encore 2 minutes. Cette recette peut être utilisée seule ou ajoutée au risotto aux champignons secs.