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Risotto aux poires au gorgonzola
🇧🇷Brésil
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(Português)
2 heure(s)
4 portions
Lú Rech
@lurech- Ingrédients
- Recette
- Riz Arborio2 tasse(s)
- Fromage Gorgonzola100 g
- Poire3 unités)
- Oignon1/2 unités)
- gousses d'ail3 unités)
- Vin blanc1/2 tasse(s)
- Beurre3 cuillères à soupe
- Parmesan râpé1/2 tasse(s)
- Bouillon de légumes maison1.5 l
- Sucre1 cuillères à soupe
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à part. Si vous ne l'avez pas prêt, préparez-le en plaçant des morceaux de légumes (céleri, morceaux de carotte, ail, oignon, poireau, poivre, herbes fraîches au goût) et de l'eau dans une grande casserole, en le gardant très chaud sans le laisser faire bouillir environ 45 minutes. minutes.
- Couper 1 poire en rondelles et 2 en cubes en enlevant les pépins. Faire griller dans une poêle avec 1 part de beurre et le sucre. Réserve.
- Dans une marmite adaptée au risotto (grande ouverte pour faciliter l'évaporation du bouillon), faire revenir l'ail et l'oignon puis ajouter le riz arboricole.
- Faire revenir le riz environ 2 minutes et ajouter le vin blanc, continuer à remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Avec la couette, ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud en remuant constamment pour faire cuire le riz.
- Goûter le grain de riz, lorsqu'il est encore al dente, mais presque lâche, ajouter les cubes de poire et le gorgonzola.
- Lorsque le grain est prêt (sans être dur au milieu), éteignez le feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan en remuant bien pour émulsionner.
- Servir avec des tranches de poire grillée et des morceaux de gorgonzola.
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