Tagliatelles sauce Sugo et courgettes farcies

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Tagliatelles sauce Sugo et courgettes farcies

Name: Tagliatelles sauce Sugo et courgettes farcies
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 unités) courgettes blanches; 9 unités) Tomate cerise; 300 g Ricotta; 100 g Parmesan; 500 g Farine de blé de première qualité; 6 unités) Oeufs (uniquement les jaunes); 6 unités) Tomate italienne; 2 unités) Oignon; au goût Ciboulette; au goût Poivre noir; 6 cuillères à soupe Huile d'Olive; au goût Sel; au goût Origan; au goût Basilic; 1 tasse(s) Eau; au goût Sucre

🇧🇷Brésil

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(Português)

120 minute(s)

6 portions

Hugo César

@hugoca2x

Ingrédients
Recette

courgettes blanches3 unités)
Tomate cerise9 unités)
Ricotta300 g
Parmesan100 g
Farine de blé de première qualité500 g
Oeufs (uniquement les jaunes)6 unités)
Tomate italienne6 unités)
Oignon2 unités)
Ciboulette au goût
Poivre noir au goût
Huile d'Olive6 cuillères à soupe
Sel au goût
Origan au goût
Basilic au goût
Eau1 tasse(s)
Sucre au goût

Courgettes farcies: - Coupez les courgettes en deux en deux en les laissant longtemps - Grattez une partie des cervelles de toutes les moitiés et réservez-les - Ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer au goût - Ajouter la ricotta déjà coupée - Ajouter de l'origan au goût sur la ricotta et un filet d'huile d'olive - Couper les tomates cerises en deux moitiés et les déposer sur les courgettes déjà farcies de ricotta - Terminer avec du parmesan Dans le four: - Graisser un récipient avec de l'huile d'olive pour qu'il ne colle pas, et dans un four préchauffé à 240 degrés, placer les courgettes et laisser reposer 30 minutes en observant que l'huile est visiblement chaude et le gratin de parmesan, doré et légèrement fondu
Dossier Tagliatelles : - Séparez 500g de farine de blé dans un récipient profond - Ajouter 6 jaunes d'œufs (uniquement les jaunes) - Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit ferme et se détache de vos doigts. - Graissez une surface avec plus de farine et utilisez un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour étaler la pâte (ou un équipement spécifique aux nouilles) - Couper en petites bandes de 1 cm et réserver sur une surface également saupoudrée de farine de blé pour éviter qu'elle ne colle - Prenez les lanières de nouilles au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante et laissez reposer 4m15s en observant (en expérimentant) de ne pas trop cuire (les pâtes maison ont tendance à cuire plus vite et cette minute le laisse sous la dent)
Sauce sucrée : - Couper les oignons en petits morceaux - Couper les tomates italiennes en petits cubes - Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajouter les tomates en dés - Ajouter du sel pour que les tomates et les oignons se déshydratent et repousser le liquide - Remuez jusqu'à ce que la tomate fonde, ne laissant que quelques brins de sa peau dans la casserole (pour ceux qui veulent utiliser la procédure d'élimination préalable de la peau et des graines de tomate, c'est également valable, ou filtrer à travers un tamis après la cuisson, mais très dur et perd sa saveur) - Ajouter 1 tasse d'eau, de la ciboulette, du basilic, du sel au goût et une pincée de sucre pour casser l'acidité et remuer à feu vif jusqu'à épaississement - Avec la sauce la plus épaisse, laissez-la à feu doux avec le couvercle pendant quelques minutes de plus Le parfum du basilic est évident et indique que la sauce est prête à être consommée avec les nouilles et les courgettes. Râpez plus de parmesan pour finir dans l'assiette avec la sauce et dégustez ! Hugo César