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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- frattaglie di maiale1 kg
- aglio4 unità
- cipolla1 unità
- pomodoro1 unità
- Prezzemolo1 qb
- erba cipollina1 qb
- foglia di alloro3 unità
- coriandolo1 unità
- Condimento Baiano1 cucchiaio da dessert
- colore1 cucchiai
- curry1 cucchiai
- pepe nero1 cucchiai
- Chimichurri1 cucchiai
- estratto di pomodoro2 cucchiai
- paprika dolce1 cucchiai
- Iniziate lavando le rigaglie ed eliminando tutto il grasso. Tagliare a pezzi medi e metterli in una padella con 3 foglie di alloro e il succo di 1 limone. Fatto ciò, spegnete il fuoco e lavate bene.
- Nella pentola a pressione mettere l'aglio e la cipolla schiacciati. Fate dorare e aggiungete tutti i condimenti a piacere. Aggiungere tutte le rigaglie e l'estratto di pomodoro e coprire con acqua bollente, regolare di sale.
- Una volta che la pentola a pressione è sotto pressione, lasciarla per circa 20 minuti.
- In una padella mettete aglio e cipolla schiacciati, fate rosolare e mettete 1 litro d'acqua e fate bollire.
- In un contenitore mettete 10 cucchiai di farina di mais e 300 ml di acqua, mescolate bene e aggiungete gradualmente l'acqua bollente, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e staccato dal fondo della padella.
- Mettere l'Angu nel piatto con sopra le rigaglie. Guarnire con erba cipollina o prezzemolo a piacere.
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