baiao de dois

Name: baiao de dois
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Carne; 1 tazza/e Fagioli Pinto; 1 tazza/e riso; 1 unità cipolla; qb olio d'oliva; qb Sale; 1 unità foglia di alloro; 200 g ricotta; 150 g pancetta; 1 unità salsiccia affumicata; qb coriandolo

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

55 min(i)

4 porzioni

Gastão2023

@gastaofitness

Ingredienti
Modo di preparazione

Carne500 g
Fagioli Pinto1 tazza/e
riso1 tazza/e
cipolla1 unità
olio d'oliva qb
Sale qb
foglia di alloro1 unità
ricotta200 g
pancetta150 g
salsiccia affumicata1 unità
coriandolo qb

Il Baião de dois è una ricetta che richiede tempo per essere preparata e prevede pochi passaggi. Iniziamo separando gli ingredienti della prima fase: riso, fagioli, carne, zucca, olio d'oliva, alloro, cipolla e sale.
tagliare la carne in 4 parti, metterla nella pentola a pressione per metà piena d'acqua, coprire e mettere a fuoco medio. Quando la padella inizia a suonare, puoi abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo il riso. Prendete una padella a fuoco medio e quando si scalda innaffiate il fondo con olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, condire con un buon pizzico di sale e far rosolare finché non sarà appassita. Versare il riso e mescolare bene.
Poi mettete 3 bicchieri d'acqua, mettete la foglia di alloro e fate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l'acqua - per controllare basta togliere qualche chicco dal fondo della pentola. Se il riso è cotto, spegnete il fuoco e lasciate la pentola con il coperchio socchiuso per terminare la cottura con il suo stesso vapore.
Tornando alla carne essiccata: trascorsi i 20 minuti di cottura nella pentola a pressione, spegnete il fuoco, attendete che la pressione si allenti e scartate l'acqua di cottura della carne. Aggiungere una tazza di fagioli, riempire a metà con acqua e condire con un po' di sale. Coprite la padella e rimettetela sul fuoco, questa volta solo per 10 minuti, l'ideale è che i fagioli non cuociano troppo per non rompersi.
Dopo 15 minuti di cottura attendere che la pressione della padella si allenti e rimuovere i pezzi di carne. Shred alla dimensione desiderata.
Passate i fagioli al setaccio e metteteli da parte.
Passiamo ora allo stufato. Per prima cosa tagliate la pancetta, la salsiccia e il formaggio coalho a cubetti della grandezza che preferite (più piccoli, più delicata sarà la presentazione nel piatto). Porta una padella capiente sul fuoco e sciogli il burro. Poi aggiungete la pancetta e la salsiccia e fatela dorare. Mettere la cipolla, l'aglio e infine il caglio.
Rilasciare il riso e aggiungere allo stufato. Mescolare anche i fagioli cotti e la carne tritata. Questo è il momento di aggiustare il sale se lo ritieni necessario. Finire con coriandolo a piacere.
E il tuo baião de dois è pronto! Pianificazione e organizzazione sono fondamentali.
Preparalo a casa e dicci cosa ne pensi di questa ricetta del baião de dois. Buon appetito!