Bistecca al Castello di Edimburgo

Name: Bistecca al Castello di Edimburgo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Filetto Minhon (taglio al tornio); 2 unità cipolla; 150 ml brodo di carne (fatto in casa); 200 g burro; 100 g riso Arborio; 80 g Champignon; 20 g aglio; 500 ml brodo vegetale; 100 g Jambu; 300 g formaggio Marajo; qb sale; qb Pepe; qb olio d'oliva; qb timo fresco; qb rosmarino; 100 ml vino bianco secco; 150 g parmigiano grattugiato

🇧🇷Brasile

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(Português)

50 min(i)

2 porzioni

Sapore_Reale. Cláudia

@sapore_reale

Ingredienti
Modo di preparazione

Filetto Minhon (taglio al tornio)500 g
cipolla2 unità
brodo di carne (fatto in casa)150 ml
burro200 g
riso Arborio100 g
Champignon80 g
aglio20 g
brodo vegetale500 ml
Jambu100 g
formaggio Marajo300 g
sale qb
Pepe qb
olio d'oliva qb
timo fresco qb
rosmarino qb
vino bianco secco100 ml
parmigiano grattugiato150 g

Tagliare a metà il filetto già pulito e condire da tutti i lati con sale e pepe, mettere da parte Scaldare una padella con un filo d'olio, spennellare il burro su tutti i fedeli, Sigillate tutti i lati dei fedeli per circa 2 min per lato, aggiungete un cucchiaino di burro ei rametti di timo, i rametti di rosmarino e lo spicchio d'aglio schiacciato, annaffiate i girarrosto per 1 min. Rimuoverli in un refrattario, Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 5 min. Tagliare il Marajó in 02 fette e disporlo sui Tornedos, far rosolare il formaggio finché non diventa scuro.
Nella stessa padella del filetto, aggiungete un filo d'olio e 1 cucchiaio di burro e la cipolla tagliata a julienne, fate rosolare a fuoco basso fino a quando non sarà caramellata, quando avrà un colore caramello scuro, aggiungete il brodo di manzo e fatelo bollire fuoco. a fuoco basso, fare un composto di 1 cucchiaino di burro e un altro di grano, portare sul fuoco per 1 min, e unire alla salsa di cipolle, far bollire per altri 02 min e spegnere il fuoco.
Tagliare la cipolla e l'aglio a brunoise, soffriggere con metà del burro fino a quando la cipolla diventa traslucida Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere il vino, mescolare e far evaporare l'alcool, Aggiungere 1 mestolo di brodo e farlo evaporare, sempre mescolando, aggiungere mestolo per mestolo fino a quando il riso è al dente, aggiungere lo jambu precotto Unite gli champignon, il formaggio grattugiato, spegnete il fuoco e aggiungete il resto del burro