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Bistecca al Castello di Edimburgo
🇧🇷Brasile
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(Português)
50 min(i)
2 porzioni
Sapore_Reale. Cláudia
@sapore_reale- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Filetto Minhon (taglio al tornio)500 g
- cipolla2 unità
- brodo di carne (fatto in casa)150 ml
- burro200 g
- riso Arborio100 g
- Champignon80 g
- aglio20 g
- brodo vegetale500 ml
- Jambu100 g
- formaggio Marajo300 g
- sale qb
- Pepe qb
- olio d'oliva qb
- timo fresco qb
- rosmarino qb
- vino bianco secco100 ml
- parmigiano grattugiato150 g
- Tagliare a metà il filetto già pulito e condire da tutti i lati con sale e pepe, mettere da parte Scaldare una padella con un filo d'olio, spennellare il burro su tutti i fedeli, Sigillate tutti i lati dei fedeli per circa 2 min per lato, aggiungete un cucchiaino di burro ei rametti di timo, i rametti di rosmarino e lo spicchio d'aglio schiacciato, annaffiate i girarrosto per 1 min. Rimuoverli in un refrattario, Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 5 min. Tagliare il Marajó in 02 fette e disporlo sui Tornedos, far rosolare il formaggio finché non diventa scuro.
- Nella stessa padella del filetto, aggiungete un filo d'olio e 1 cucchiaio di burro e la cipolla tagliata a julienne, fate rosolare a fuoco basso fino a quando non sarà caramellata, quando avrà un colore caramello scuro, aggiungete il brodo di manzo e fatelo bollire fuoco. a fuoco basso, fare un composto di 1 cucchiaino di burro e un altro di grano, portare sul fuoco per 1 min, e unire alla salsa di cipolle, far bollire per altri 02 min e spegnere il fuoco.
- Tagliare la cipolla e l'aglio a brunoise, soffriggere con metà del burro fino a quando la cipolla diventa traslucida Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere il vino, mescolare e far evaporare l'alcool, Aggiungere 1 mestolo di brodo e farlo evaporare, sempre mescolando, aggiungere mestolo per mestolo fino a quando il riso è al dente, aggiungere lo jambu precotto Unite gli champignon, il formaggio grattugiato, spegnete il fuoco e aggiungete il resto del burro
Etichetta
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