Bistecca di ancho con chimichurri, farofa di mais giallo e salsa di campagna

Name: Bistecca di ancho con chimichurri, farofa di mais giallo e salsa di campagna
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 200 g bistecca di ancho; 30 g Chimichurri; 100 g farina di mais gialla; 100 g cipolla; 25 g burro; 60 g pomodoro; qb erba cipollina; qb sale; qb pepe nero; qb aceto alcolico; qb olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

15 min(i)

1 porzioni

Pedro Thiago

@pthiago647

Ingredienti
Modo di preparazione

bistecca di ancho200 g
Chimichurri30 g
farina di mais gialla100 g
cipolla100 g
burro25 g
pomodoro60 g
erba cipollina qb
sale qb
pepe nero qb
aceto alcolico qb
olio d'oliva qb

Soffriggere 40 g di cipolla nella brunoise nel burro e aggiungere la farina e lasciarla ben tostata e croccante. Regolare di sale e mettere da parte
Tagliate a brunoise il resto della cipolla. Tagliate il pomodoro a brunoise. Unire il tutto in un contenitore e aggiungere aceto e olio a piacere. Completate con l'erba cipollina e regolate di sale.
Idratare i chimichurri nell'olio e mettere da parte. Disporre la bistecca di ancho su una griglia molto calda e condire con sale e pepe a piacere. Sigillate entrambi i lati, lasciate riposare per 2 minuti. E si serve con la salsa di chimichurri idratata