Bistecca di manzo con patate rustiche

Name: Bistecca di manzo con patate rustiche
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unità bistecche a scelta (io ho usato lo scamone); 1 cucchiaino da caffè polvere di fumo di condimento; qb paprika affumicata; qb Sale; qb pepe; 4 unità patate grandi; 1 cucchiaino Chimichurry; 1 cucchiaino da caffè zafferano; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 unità cipolla affettata

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@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

40 min(i)

4 porzioni

Cah Maral

@amelicesdacah

Ingredienti
Modo di preparazione

bistecche a scelta (io ho usato lo scamone)4 unità
polvere di fumo di condimento1 cucchiaino da caffè
paprika affumicata qb
Sale qb
pepe qb
patate grandi4 unità
Chimichurry1 cucchiaino
zafferano1 cucchiaino da caffè
olio d'oliva3 cucchiai
cipolla affettata1 unità

Condire le bistecche con fumo in polvere, paprika, sale e pepe. Prenota a temperatura ambiente.
Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e tagliare di nuovo per formare questo taglio a canotta. Pre cuocere le patate in acqua salata per 4-5 minuti solo per ammorbidirle internamente, devono essere molto sode. Scolare l'acqua e condire con un po' più di sale, chimichurry e zafferano, irrorare con un cucchiaio di olio d'oliva e mescolare molto bene il condimento nelle patate. Portare la friggitrice ad aria per 15 minuti a 200°C mescolando un po' a metà cottura per dorare uniformemente. Puoi farlo anche in forno, rivesti una forma con carta da forno unta, stendi bene le patate e lasciale dorate.
Riscaldare bene una padella dal fondo pesante. Irrorare con il resto dell'olio d'oliva e adagiare le bistecche lasciando spazio tra di loro, non mescolare fino a quando i lati non saranno molto biancastri, girare e lasciarli rosolare dall'altra parte per altri 2 minuti, se lo si preferisce più ben cotto, lasciare ancora un po', ma non troppo, non far seccare la carne. Con la padella ben calda e senza pressare o maneggiare troppo la carne, conserverà i liquidi all'interno delle bistecche e manterrà la succulenza. Togliete dalla padella e lasciate riposare la carne per un minuto prima di servire, avrete bistecche molto succose e saporite.
Nella stessa padella in cui sono state fatte le bistecche, mettete le cipolle e mescolate bene, la cipolla suderà un po' e rilascerà così il "piccolo fondo" di sapore lasciato dalle bistecche. Aggiungi le bistecche alla cipolla e sarà pronto. Quindi servi solo con le tue patate croccanti.