carretto del riso

Name: carretto del riso
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tazza/e la carne del barbecue avanzata, tagliata a cubetti di 1 cm; 1 tazza/e riso; 1/2 unità cipolla; 2 unità spicchio d'aglio; 1 unità pomodoro; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 unità foglia di alloro; 5 unità rametto di prezzemolo; 3 unità gambi di cipolla; 1/2 cucchiaino sale; 1 qb pepe nero macinato fresco

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Leila M

@apeda.le

Ingredienti
Modo di preparazione

la carne del barbecue avanzata, tagliata a cubetti di 1 cm1 tazza/e
riso1 tazza/e
cipolla1/2 unità
spicchio d'aglio2 unità
pomodoro1 unità
olio d'oliva2 cucchiai
foglia di alloro1 unità
rametto di prezzemolo5 unità
gambi di cipolla3 unità
sale1/2 cucchiaino
pepe nero macinato fresco1 qb

Tagliate la carne a cubetti di 1 cm – se il taglio scelto ha uno spesso strato di grasso, scartatelo. In questa ricetta utilizziamo picanha e salsiccia, ma potete fare diversi abbinamenti con ciò che avete avanzato dal barbecue.
Mondate e tritate finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Lavate, asciugate e tagliate in quarti i pomodorini; scartare i semi e tagliare ogni quarto a listarelle e le listarelle a cubetti di 1 cm. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
In un bollitore, portare a ebollizione poco più di 2 tazze (tè) d'acqua a fuoco basso.
Metti una casseruola media su fuoco medio per scaldare. Irrorate con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete la cipolla, condite con un pizzico di sale e fate rosolare per 4 minuti, finché non inizia a dorarsi.
Aggiungere il pomodoro, condire con un pizzico di sale e far rosolare per 2 minuti fino a quando non sarà leggermente appassito – non c'è bisogno che si spezzi. Aggiungere le carni macinate, l'aglio e l'alloro, condire con pepe a piacere e mescolare per 2 minuti affinché le carni si scaldino e assorbano il sapore dello stufato.
Condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere il riso e mescolare bene per ricoprire tutti i grani con l'olio per 1 minuto – questo aiuta a rendere il riso soffice dopo la cottura.
Misura 2 tazze (tè) di acqua bollente e annaffia il riso. Condite con ½ cucchiaino di sale, mescolate bene e non mescolate più. Nel frattempo preparate la farofa.
Non appena l'acqua raggiunge lo stesso livello del riso, abbassare la fiamma e coprire parzialmente la padella. Lasciate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l'acqua – per controllare che l'acqua si sia asciugata, bucherellate il riso con una forchetta e togliete delicatamente qualche chicco dal fondo della padella; se è ancora bagnata fatela cuocere ancora un po'.
Spegnete il fuoco e tenete la padella coperta per 5 minuti prima di servire in modo che i fagioli finiscano di cuocere nel loro stesso vapore. Quindi allentare i grani con una forchetta e unire il prezzemolo e l'erba cipollina tritati. Si serve con salsa vinaigrette, farofa tostata e foglie di prezzemolo. Terminate con sopra delle foglie di prezzemolo.