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- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso bianco2 tazza/e
- Carne a proprio piacimento1 qb
- cipolla1 unità
- sale1 qb
- Pepe1 qb
- Peperoni1/5 unità
- odore di verde1 qb
- Il carreteiro è un piatto pratico al 100%, dove puoi usare tutto ciò che ti piace di più, come le carni, io uso pancetta, salsiccia, manzo, pollo, anche gli avanzi di quel barbecue! Quindi prendete tutte le carni che più vi piacciono, tagliatele a pezzetti medio/piccoli e portatele a soffriggere a fuoco ALTO, con abbondante grasso in padella, può essere lardo, olio, olio, quello che preferite. Friggere tutte le carni, con i condimenti desiderati, sale, pepe ecc… fino ad ottenere un “fondo scuro” nella padella, cioè sapore PURO. Un dettaglio, se utilizzate già la carne alla brace salata, fate attenzione al dosaggio del sale. Quando sprigiona quel buon profumo in cucina, aggiungi la cipolla tritata a pezzetti, e se hai bisogno di più grasso, la cipolla aiuterà ad allentare il fondo della padella, rilasciando la sua acqua naturalmente, questo è il momento dei peperoni, e tutte le verdure che vuoi mettere. Dopo circa 3 minuti, aggiungete il riso e fatelo soffriggere per altri 5 minuti, fino a quando non assume tutto il sapore che aveva nella padella, dopodiché mettete 6 bicchieri d'acqua nella padella, (o brodo vegetale/di carne), lasciate Cuocere il riso fino a quando non c'è più acqua nella padella. Un dettaglio super importante, NON MUOVERSI, questo non è un risotto! Se necessario, spostate leggermente il centro della padella, per controllare se l'acqua si è asciugata. Dopo tutto ciò non vi resta che assemblarlo sul piatto e decorarlo con un po' di prezzemolo fresco tritato (coriandolo, prezzemolo, erba cipollina), ora semplicemente gustate.
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