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carretto di riso
🇧🇷Brasile
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(Português)
01 ore)
10 porzioni
Otávio Lima
@imotaviolima- Ingredienti
- Modo di preparazione
- riso Aguhinha6 tazza/e
- cipolla1/2 unità
- spicchi d'aglio3 unità
- salsicce calabresi6 unità
- Pancetta a cubetti270 g
- foglie di alloro5 unità
- Charque500 g
- pepe nero qb
- Prezzemolo qb
- acqua qb
- Dissalare la carne secca durante la notte. Cuocere a pressione solo per ammorbidirsi. Quindi annulla.
- Preparare la mise en place: Tagliare mezza cipolla a mezzaluna sottili, tritare finemente gli spicchi d'aglio. Togliere il coperchio della salsiccia e tagliarla in diagonale (non così sottile, tipo rustico).
- Metti un bollitore d'acqua a bollire a fuoco alto. Mettere una padella ampia a fuoco medio e irrorare con olio. Quando si sarà scaldata mettete la pancetta, prima di dorarla aggiungete la salsiccia, fate rosolare ancora per un po'.
- Aggiungere la cipolla finché non appassisce. Quindi aggiungere l'aglio e far rosolare per 1 minuto.
- Aggiungere la carne secca, le foglie di alloro e il riso. Mescolare bene e raschiare l'interno della padella per ottenere tutto il sapore.
- Irrorate il riso con acqua fino a coprirlo completamente. Condire con pepe nero a piacere. Vedi se hai bisogno di sale (salsiccia, pancetta e carne secca hanno già molto sale). Coprire parzialmente la padella.
- Quando l'acqua si asciuga, controlla se il grano è cotto, in caso contrario annaffialo con altra acqua bollente fino a coprire QUASI i chicchi.
- Dopo che l'acqua si sarà asciugata completamente e il chicco sarà ben cotto, lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo e gettatelo sulla superficie del riso senza mescolare. Coprite completamente la padella, spegnete il fuoco e lasciate cuocere a vapore per 5 minuti a fuoco spento.
- Quindi mescolare bene e servire dopo. Se preferite potete tritare il prezzemolo sopra il riso già saltato, è anche molto buono.
Etichetta
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