Condividere
- Ingredienti
- Modo di preparazione
- Costata di manzo a punta di ago2 kg
- sale grosso qb
- succo di mela50 ml
- acqua50 ml
- aceto di mele50 ml
- Pulite il pezzo dal grasso in eccesso, ricordate che anche il grasso è importante in questa preparazione quindi eliminate solo il necessario.
- Fai un taglio a forma di alveare sulla parte superiore della costa, nella regione del matambre e del grasso.
- Tempo di salare la carne, mettere il sale grosso su tutta la superficie del pezzo per almeno venti minuti prima di portarlo sul fuoco.
- Disporre la costata nella parte più alta della griglia con le lische verso il basso, ricordando che la carbonella deve essere a fuoco con un tempo di 5 secondi.
- Spruzzare la miscela di aceto, acqua e succo di mela su tutta la carne, questo evita che la carne si disidrati e abbassa la temperatura superficiale della carne, evitando che alcune parti si brucino. Questo passaggio dovrebbe essere ripetuto una volta ogni ora per le prime 3 ore.
- Trascorse le 3 ore avvolgere la costata con un foglio di alluminio e lasciarla per altre 3 ore sul fuoco, dopodiché ricordarsi di sbattere la costata prima di servire e gustare.
Ti è piaciuta questa ricetta?
Tu anche può piacere
riso con cipolla
Per
gamberi croccanti
Per
pesce alla griglia
Per
carne di cipolla
