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coda di bue
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
1 ore)
4 porzioni
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingredienti
- Modo di preparazione
- coda di bue1 kg
- patate grandi3 unità
- carota1/2 unità
- cipolla grande1 unità
- salsa al profumo di verde1 unità
- Cachaça2 cucchiai
- foglia di alloro1 unità
- sale e pepe qb
- spicchi d'aglio3 unità
- estratto di pomodoro3 cucchiai
- olio d'oliva qb
- In una pentola a pressione mettere le code, 1/2 carota, 1/2 cipolla tagliata a grossi pezzi, la salsa verde Cheiro, la cachaça, l'alloro e un po' di sale e pepe in grani. Coprire con acqua e cuocere per 45 minuti dopo aver raggiunto la pressione
- Togliere la coda dalla pentola a pressione, scolare e mettere da parte il brodo.
- In una padella mettete un filo d'olio d'oliva e fate rosolare 1/2 cipolla a cubetti, aggiungendo in sequenza gli spicchi d'aglio tritati. Una volta dorate, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare
- Aggiungere la coda, leggermente saltata e unire il brodo di cottura tenuto da parte e le patate tagliate a taglia media e far cuocere bene, finché le patate non saranno morbide e il brodo si sarà un po' addensato.
- Aggiungi sale e pepe e il gioco è fatto!
- Servite con del riso o della polenta e, se volete, mettete un mazzetto di crescione all'interno della padella non appena spegnete il fuoco!
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