controfiletto caramellato

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🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

6 porzioni

Mariana Fernandes

Condire il lombo con sale e pepe. Riserva.
In una padella unire il succo d'arancia, lo zucchero, l'aceto e il rametto di timo. Lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando non si riduce e assume la consistenza di una salsa.
Scottare il filetto nell'olio d'oliva caldo, finché non sarà ben dorato. Trasferire in refrattario e bagnare con la riduzione di arancia.
Mettere in forno preriscaldato a 200°, fino a doratura. Irrorare di tanto in tanto con la salsa all'arancia per renderla succosa e ben caramellata, ma riservare un po' di salsa per cospargerla sopra al momento di servire.