Controfiletto con ananas e gelatina di pepe

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🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

5 porzioni

Jessica Dalet

Condisci il filetto con pepe al limone, sale al limone e erbe aromatiche tritate e lascialo marinare per almeno 4 ore e massimo 12 ore
Dopo aver marinato tutti i lati della carne in padella
Dopo aver sigillato nella padella sporca che ha sigillato la carne, allentare il fondo con acqua o vino bianco o brodo vegetale
Prendete il liquido e la carne da arrostire In forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora, controllando ogni 30 minuti
Nel frattempo preparate l'ananas tagliato a piccoli cubetti e portate a ebollizione. Con il peperone senza semi, un po' d'acqua e lo zucchero, fate cuocere fino a raggiungere un punto di composta.
Appena si sarà ridotto il liquido, controllare che la lombata sia a punto e servire con la composta di ananas