Coppa di controfiletto arrostito nel siero di latte

Name: Coppa di controfiletto arrostito nel siero di latte
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 unità pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg e 1/2 (questa è una parte della lonza più umida e quindi più paffuta e saporita); 2 unità Cipolle a fette grandi; 1 unità Carote a fette grandi; qb rametti di rosmarino; qb rametti di prezzemolo; 2 unità foglie e alloro; qb rametti di coriandolo; qb semi di coriandolo; 1 unità stecca di cannella; qb semi di pepe nero; 1 unità anice stellato; qb chicchi di cumino; 3 unità Peperoni interi per ragazze; 2 unità teste d'aglio intere; 1 tazza/e vino bianco secco; 1 l siero di latte; qb sale e pepe macinato; qb noce moscata fresca grattugiata

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

2 ore)

6 porzioni

Larissa Januário

@larissajanuario

Ingredienti
Modo di preparazione

pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg e 1/2 (questa è una parte della lonza più umida e quindi più paffuta e saporita)1 unità
Cipolle a fette grandi2 unità
Carote a fette grandi1 unità
rametti di rosmarino qb
rametti di prezzemolo qb
foglie e alloro2 unità
rametti di coriandolo qb
semi di coriandolo qb
stecca di cannella1 unità
semi di pepe nero qb
anice stellato1 unità
chicchi di cumino qb
Peperoni interi per ragazze3 unità
teste d'aglio intere2 unità
vino bianco secco1 tazza/e
siero di latte1 l
sale e pepe macinato qb
noce moscata fresca grattugiata qb

Condire la carne con sale, pepe e noce moscata appena macinata. Riserva.
In una padella di ferro con coperchio o in una teglia spessa e profonda, fare un letto con la cipolla, la carota e le erbe aromatiche e le spezie.
Tagliate le estremità della testa d'aglio e mettete anche lui. Includi il peperone intero.
Cospargere tutte le spezie. Disporre la carne condita su questo letto di condimento e bagnare con il vino e il siero di latte.
Coprire la teglia o, se si utilizza una teglia, coprire con un foglio di alluminio, lato lucido verso l'interno. È importante sigillare bene per trattenere quanto più calore possibile.
Mettere in forno a 180 gradi e cuocere fino a quando la carne non sarà molto tenera. Controllare il livello del liquido di tanto in tanto. E non farlo mai asciugare. Se necessario aggiungete acqua mentre preparate.
Quando la carne raggiunge il punto giusto, togliere il coperchio, o un foglio di alluminio, e lasciarla rosolare. Se il brodo dell'arrosto è completamente evaporato, aggiungere ancora un po' d'acqua. Ma non molto.
Quando la carne sarà dorata, toglietela dalla padella. Filtrate il brodo e se non è troppo salato (a causa della riduzione) irrorate con esso l'arrosto.
Servire con riso, purea o farofa.