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Coppa di controfiletto arrostito nel siero di latte
🇧🇷Brasile
•Vedere lingua originale
(Português)
2 ore)
6 porzioni
Larissa Januário
@larissajanuario- Ingredienti
- Modo di preparazione
- pezzo di lonza di maiale di circa 1 kg e 1/2 (questa è una parte della lonza più umida e quindi più paffuta e saporita)1 unità
- Cipolle a fette grandi2 unità
- Carote a fette grandi1 unità
- rametti di rosmarino qb
- rametti di prezzemolo qb
- foglie e alloro2 unità
- rametti di coriandolo qb
- semi di coriandolo qb
- stecca di cannella1 unità
- semi di pepe nero qb
- anice stellato1 unità
- chicchi di cumino qb
- Peperoni interi per ragazze3 unità
- teste d'aglio intere2 unità
- vino bianco secco1 tazza/e
- siero di latte1 l
- sale e pepe macinato qb
- noce moscata fresca grattugiata qb
- Condire la carne con sale, pepe e noce moscata appena macinata. Riserva.
- In una padella di ferro con coperchio o in una teglia spessa e profonda, fare un letto con la cipolla, la carota e le erbe aromatiche e le spezie.
- Tagliate le estremità della testa d'aglio e mettete anche lui. Includi il peperone intero.
- Cospargere tutte le spezie. Disporre la carne condita su questo letto di condimento e bagnare con il vino e il siero di latte.
- Coprire la teglia o, se si utilizza una teglia, coprire con un foglio di alluminio, lato lucido verso l'interno. È importante sigillare bene per trattenere quanto più calore possibile.
- Mettere in forno a 180 gradi e cuocere fino a quando la carne non sarà molto tenera. Controllare il livello del liquido di tanto in tanto. E non farlo mai asciugare. Se necessario aggiungete acqua mentre preparate.
- Quando la carne raggiunge il punto giusto, togliere il coperchio, o un foglio di alluminio, e lasciarla rosolare. Se il brodo dell'arrosto è completamente evaporato, aggiungere ancora un po' d'acqua. Ma non molto.
- Quando la carne sarà dorata, toglietela dalla padella. Filtrate il brodo e se non è troppo salato (a causa della riduzione) irrorate con esso l'arrosto.
- Servire con riso, purea o farofa.
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