costata di maiale affumicata

Name: costata di maiale affumicata
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 unità Costine Di Maiale; 1 qb Dry Rub - King's Barbecue; 1 qb barbecue; 1 qb senape; 1 qb aceto di mele; 1 qb pepe nero

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

2 porzioni

Casal Coimbra

@casalcoimbra

Ingredienti
Modo di preparazione

Costine Di Maiale1 unità
Dry Rub - King's Barbecue1 qb
barbecue1 qb
senape1 qb
aceto di mele1 qb
pepe nero1 qb

Rimuovere la membrana dalla parte delle costole
Spalmate la senape su tutta la carne, poi spalmate il Dry Rub e macinate il pepe nero e lasciate riposare per 15 min e mettetelo nel Pit Smoking.
Durante le prime 2 ore la costata sarà priva di carta alluminio e va bagnata nell'aceto di mele per idratare la carne.
Dopo 2 ore, rimuovere la costata e posizionarla sopra 4 strati di carta stagnola e barbecue e chiudere la confezione, rimettendola nella Fossa per affumicare dove rimarrà per altre 2 ore. Ricordando di mettere la parte lucida della carta all'interno.