Costata di manzo alla griglia.

Name: Costata di manzo alla griglia.
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4.5 kg Costata di manzo intera con osso; qb sale grosso e pepe

🇧🇷Brasile

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(Português)

4 ore)

8 porzioni

Daniel Lara

@larinhas_foodnbeer

Ingredienti
Modo di preparazione

Costata di manzo intera con osso4.5 kg
sale grosso e pepe qb

Condire la parte superiore del grasso con sale e pepe. Aggiungo il sale per coprire la carne e la faccio asciugare. Qualcosa intorno a 1 cucchiaio per chilo.
Accendete il fuoco e fatelo restringere fino a quando non prenderà una brace. Mettere la carne con il grasso rivolto verso l'alto e arrostire per circa 2h30min.
Tieni d'occhio i carboni in modo che non muoiano, aggiungi un po' più di carbone ogni 30 minuti, mani o meno.
Girare la costata e cuocere per 1 ora. Passare metà della salsa. Capovolgi un'ultima volta e usa l'estremità della salsa sul fondo.
Tagliate e servite (ricetta per la salsa anche qui sulla mia pagina) vi servirà un buon coltello affilato per tagliare l'osso.