Costine di riso con ora-pro-nóbis

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

8 porzioni

Raquel Novais

Condite le costine con il succo di un limone, sale e pepe nero a piacere (o condimento fatto in casa). In una padella fate scaldare l'olio e fate rosolare bene le costine con la paprika.
Aggiungere 750 ml di acqua bollente (3 tazze) alle costole e cuocere a fuoco vivo finché l'acqua non si asciuga.
Quando ricomincia a dorarsi, aggiungete altri 750 ml e lasciate asciugare di nuovo l'acqua e iniziate ad “attaccarsi al fondo della padella”.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati. Fate rosolare per 2 min e aggiungete il riso SENZA LAVARE. Soffriggere per altri 2 min.
Aggiungere il resto dell'acqua bollente. E mescolate bene ogni 5 minuti (15 in totale) per far rilasciare bene l'amido per rendere il riso molto cremoso. Se vuoi, aggiungi più acqua di quella che puoi per rendere il riso più brodo, più umido.
Spegnere il fuoco e aggiungere l'ora-pro-nóbis, tritata grossolanamente (non ama né il calore né l'acqua, se cotta nel brodo crea “sbuffo”, perde colore e sostanze nutritive se cotta a lungo).