Criollo saltato in padella

Name: Criollo saltato in padella
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 250 g lucertola pulita; 100 g Salsiccia Di Peperoni; 2 unità aglio; 50 g carota; 50 g patate; 1 unità cipolla piccola; 1 unità pomodoro; 60 g Pepe; 20 ml olio d'oliva; 1 unità foglia di alloro; 50 ml vino bianco; 20 g estratto di pomodoro; qb sfondo chiaro; qb sale e pepe; 1 unità Bouquet Garni (porro, timo, alloro e prezzemolo); 1 cucchiai burro

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

4 porzioni

Thaís Villar

@thaisvalbuquerque

Ingredienti
Modo di preparazione

lucertola pulita250 g
Salsiccia Di Peperoni100 g
aglio2 unità
carota50 g
patate50 g
cipolla piccola1 unità
pomodoro1 unità
Pepe60 g
olio d'oliva20 ml
foglia di alloro1 unità
vino bianco50 ml
estratto di pomodoro20 g
sfondo chiaro qb
sale e pepe qb
Bouquet Garni (porro, timo, alloro e prezzemolo)1 unità
burro1 cucchiai

Pulite la carne e tagliatela a cubetti piccoli e condite con sale e pepe.
Tagliare la salsiccia a cubetti, circa della stessa dimensione della carne.
Tritare l'aglio, la cipolla, il pomodoro, il peperone, la carota e la patata nel brunoise.
Rosolare la carne nell'olio con un po' di burro e lasciarla asciugare.
Unite la salsiccia e fatela rosolare.
Aggiungere l'aglio e la cipolla e far rosolare.
Aggiungere il pomodoro e il pepe e far rosolare ancora un po'.
Aggiungere le verdure e sfumare con il vino.
Quando sarà evaporato, aggiungete la foglia di alloro, l'estratto, il Mazzo, aggiustate di sale e pepe e coprite con una base leggera.
Lascia che il brodo si riduca abbastanza.