Crocchetta Di Costata

Name: Crocchetta Di Costata
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 1 kg Costata di manzo; qb vino rosso, cipolla, aglio, sale, pepe nero e prezzemolo.; 2 unità pomodoro; 2 unità patate; 1 tazza/e farina di frumento; 1 l Olio per friggere; 3 unità uovo; 100 ml latte; 2 tazza/e farina di frumento e farina di panko

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

4 ore)

15 porzioni

Maíra Covolan

@mairacovolan

Ingredienti
Modo di preparazione

Costata di manzo1 kg
vino rosso, cipolla, aglio, sale, pepe nero e prezzemolo. qb
pomodoro2 unità
patate2 unità
farina di frumento1 tazza/e
Olio per friggere1 l
uovo3 unità
latte100 ml
farina di frumento e farina di panko2 tazza/e

Condite la costata con cipolla, aglio, sale, pepe nero e vino rosso qb e lasciate marinare per 2 ore.
In una pentola a pressione fate rosolare le costine, aggiungete il pomodoro, coprite con acqua e fate cuocere a pressione per 45 minuti.
Togliere dalla pressione, separare il brodo dalla carne. Mettere in frigo il brodo per far solidificare il grasso. Rimuovere quel grasso in eccesso e scartare.
Separare le ossa dalla carne e sminuzzarle.
Cuocete le patate nel brodo finché non saranno morbide. Schiacciare le patate, aggiungere la carne tagliuzzata, odore di verde qb, correggere il sale e aggiungere la farina di frumento. Cuocere fino a quando l'impasto è consistente. Versare l'impasto in una refrattaria, coprire con pellicola e attendere che si raffreddi per dare la forma agli gnocchi.
Quando l'impasto è freddo, modellare gli gnocchi, passare la farina di frumento, poi l'uovo e la farina di panko. Friggere fino a doratura.