Dobradinha con fagioli bianchi

Name: Dobradinha con fagioli bianchi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 500 g trippa di manzo; 150 g salsiccia sottile di peperoni; 300 g fagioli bianchi; 90 g olive; 1 unità Pomodoro maturo tritato; 1 unità cipolla bianca tritata; 1/2 unità peperone verde tritato; 2 cucchiai estratto di pomodoro; 1 cucchiai aglio tritato; 1 cucchiai olio d'oliva; qb Sale, paprika affumicata, paprika piccante e paprika; qb odore verde; 2 unità limone; 2 unità foglie di alloro

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

1 porzioni

Nay Miranda

@nay_miranda

Ingredienti
Modo di preparazione

trippa di manzo500 g
salsiccia sottile di peperoni150 g
fagioli bianchi300 g
olive90 g
Pomodoro maturo tritato1 unità
cipolla bianca tritata1 unità
peperone verde tritato1/2 unità
estratto di pomodoro2 cucchiai
aglio tritato1 cucchiai
olio d'oliva1 cucchiai
Sale, paprika affumicata, paprika piccante e paprika qb
odore verde qb
limone2 unità
foglie di alloro2 unità

Mettere a bagno i fagioli in acqua per 2 ore. Con la trippa già pulita, l'ho tagliata a listarelle e l'ho messa in una ciotola, l'ho ricoperta d'acqua e ho spremuto i limoni, l'ho lasciata in ammollo per 30 minuti.
Trascorso quel tempo, ho scolato tutta l'acqua e lavato i pezzi di trippa, li ho messi tutti in una padella e coperti d'acqua, ho messo 1 foglia di alloro e l'ho portata sul fuoco, l'ho fatta bollire per 10 minuti, ho scolato l'acqua e l'ho lavata ancora . Questo procedimento è importante perché serve ad eliminare il forte odore di trippa.
In una pentola a pressione ho aggiunto l'olio d'oliva e fatto soffriggere i pezzi di salsiccia, ho aggiunto l'aglio e la cipolla, ho fatto soffriggere insieme, ho aggiunto i pomodori, i peperoni, il concentrato di pomodoro e tutti i condimenti, infine ho aggiunto i pezzi di trippa, ho versato l'acqua fino a coprire, coperto la padella e cuocere per 15 minuti.
Ho tolto la pressione e ho aggiunto i fagioli, ho coperto di nuovo la padella e ho fatto cuocere per altri 10 minuti.
Ho tolto la pressione, aggiustato di sale, lasciato sul fuoco basso fino a quando il brodo non è diventato limpido, finito con le olive, l'odore verde e la broncio di peperoni.