Fagioli Tropeiro con verza croccante

O feijão tropeiro é um prato típico do Brasil, vai muito bem com um purê de batata, acompanhamento de churrasco ou um almoço especial em família. Leggere più

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

7 porzioni

DeliRec

@delirec

Ingredienti
Modo di preparazione

Fagioli Carioca400 g
farina di manioca cruda2 tazza/e
Strutto o burro1 cucchiai
spicchi d'aglio tritati2 unità
pancetta a dadini100 g
peperoni tagliati a cubetti150 g
piantaggine a dadini1 unità
Cipolla tagliata a mezze lune1 unità
cavolo affettato sottilmente8 unità
Sale qb
pepe nero qb
Prezzemolo ed erba cipollina qb

Cuocere i fagioli con solo acqua e poco sale, al dente, deve essere cotto, ma sodo.
In una padella capiente mettere un cucchiaio di strutto o burro e soffriggere l'aglio, aggiungere la farina di manioca, sale e pepe nero a piacere e mescolare fino a tostare. Riserva.
Nella stessa padella fate rosolare la pancetta nel suo stesso grasso, appena inizia a prendere colore aggiungete i peperoni. Aggiungere la banana e la cipolla e far rosolare un po', fino a quando la banana è morbida e la cipolla appassita.
Unite i fagioli scolati e la verza (tenete da parte un po' di verza per il croccante), mescolate bene e lasciate cuocere, se necessario aggiungete un po' di sale e pepe nero. Aggiungere la farina poco alla volta, mescolando bene. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina.
Cavolo croccante: in una padella, aggiungi 2 tazze di olio. Con l'olio ben caldo adagiare sottilmente piccole porzioni di cavolo e lasciarle croccanti (è abbastanza veloce). Rimuovere e posizionare su un tovagliolo di carta, ripetere il processo e condire con sale. Servire con i fagioli tropeiro.