Feijoada da Onça

Name: Feijoada da Onça
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 kg coxon duro fresco tagliato a cubetti; 1/2 kg Stinco di maiale fresco tagliato a cubetti; 1/2 kg Costine di maiale fresche, tagliate a metà; 250 g Spiga di Maiale Affettata Fresca; 250 g Cosciotto Di Maiale Fresco Affettato; 250 g Coda Di Maiale Affettata Fresca; 250 g pancetta stagionata; 300 g salsiccia stagionata tagliata a fette; 250 g Paio stagionato; 100 ml olio d'oliva o olio di canola; 2 unità grosse cipolle tritate; 5 unità spicchi d'aglio tritati; 1 unità Arancia; 1 unità pomodoro; 1 kg fagioli neri; 3 l acqua; 50 g sale; 50 g pepe nero; 3 unità mazzi di cavolo cappuccio; qb sale; qb limone; qb olio d'oliva; 5 unità banane (a piacere); 1 unità cipolla rossa tritata; 30 g prezzemolo tritato; 30 g erba cipollina tritata; qb sale; qb peperoncino; qb olio d'oliva; qb limone

🇧🇷Brasile

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(Português)

90 min(i)

12 porzioni

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredienti
Modo di preparazione

coxon duro fresco tagliato a cubetti1 kg
Stinco di maiale fresco tagliato a cubetti1/2 kg
Costine di maiale fresche, tagliate a metà1/2 kg
Spiga di Maiale Affettata Fresca250 g
Cosciotto Di Maiale Fresco Affettato250 g
Coda Di Maiale Affettata Fresca250 g
pancetta stagionata250 g
salsiccia stagionata tagliata a fette300 g
Paio stagionato250 g
olio d'oliva o olio di canola100 ml
grosse cipolle tritate2 unità
spicchi d'aglio tritati5 unità
Arancia1 unità
pomodoro1 unità
fagioli neri1 kg
acqua3 l
sale50 g
pepe nero50 g
mazzi di cavolo cappuccio3 unità
sale qb
limone qb
olio d'oliva qb
banane (a piacere)5 unità
cipolla rossa tritata1 unità
prezzemolo tritato30 g
erba cipollina tritata30 g
sale qb
peperoncino qb
olio d'oliva qb
limone qb

Condire le carni con sale e pepe e lasciarle da parte per almeno 30 minuti (a riposo).
In una padella mettere 30 ml di olio d'oliva (o olio di canola) e iniziare a rosolare la coscia dura, poi il prosciutto, le costine, l'orecchio, il piede, la coda, la pancetta, la salsiccia, il paio, e metterlo nella pentola a pressione grande.
Soffriggete la cipolla, la cipolla e gli spicchi d'aglio e aggiungeteli nella padella.
Aggiungere l'arancia sbucciata intera, l'acqua, il pomodoro e i fagioli.
Riempire con i 3 litri di acqua, regolare di sale e cuocere per 35 minuti.
Aprite la padella e fate bollire per altri 5 minuti. Servire con riso, farina, tartare di banana e cavolo cappuccio.
Preparazione del cavolo cappuccio: tritare finemente e condire con sale, olio d'oliva e limone.
Preparazione tartaro: tagliate le banane a cubetti e conditele con sale, peperone broncio, olio d'oliva e limone.
Farina di manioca: cercatene una buona da un piccolo produttore.