Feijoada leggera e facile

Name: Feijoada leggera e facile
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 500 g fagioli neri; 2 unità salsiccia Calabreza; 500 g carne essiccata a prua; 140 g pancetta; qb sale; 3 unità foglie di alloro; qb pepe nero; 1 unità cipolla tritata; 4 unità spicchi d'aglio

In collaborazione con

@delirec

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

10 porzioni

Mariana Fernandes

@marifernandessbragia

Ingredienti
Modo di preparazione

fagioli neri500 g
salsiccia Calabreza2 unità
carne essiccata a prua500 g
pancetta140 g
sale qb
foglie di alloro3 unità
pepe nero qb
cipolla tritata1 unità
spicchi d'aglio4 unità

Mettere a bagno i fagioli per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6 ore.
Tagliate lo stinco a cubetti e mettetelo a bagno in acqua in frigorifero per almeno 12 ore. Cambiare l'acqua per dissalare.
Dopo 24 ore, scartare l'acqua dell'ultimo ammollo dei fagioli, coprire con acqua pulita e mettere nella pentola a pressione. Quando hai pressione, lascialo per 15 minuti.
Eliminare l'acqua dalla carne secca, metterla in una padella e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti.
In una padella capiente o in un calderone mettete la pancetta tagliata a cubetti e fatela soffriggere nel suo stesso grasso.
Aggiungere la salsiccia ai peperoni e lasciar soffriggere.
Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e far rosolare per 5 minuti.
Aggiungere la carne secca già cotta (senza acqua) e lasciar cuocere per 3 minuti.
Aggiungere i fagioli cotti (devono risultare morbidi, non sfaldati). Correggere il sale, aggiungere le foglie di alloro e un po' di pepe.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 40 minuti, in modo che il sapore delle carni e il brodo diventi cremoso.
Si serve con farofa e cavolo cappuccio saltato. Divertiti!