File Wellington

Name: File Wellington
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 400 g Lima Mignon; 200 g fungo fresco di Parigi; 1 unità cipolla comune; 30 ml cognac; 1 qb timo fresco; 2 unità aglio; 200 g pasta sfoglia; 50 g prosciutto di Parma; 20 g senape di Digione; 1 unità uovo

🇧🇷Brasile

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(Português)

60 min(i)

2 porzioni

Pathrycia

@patromero

Ingredienti
Modo di preparazione

Lima Mignon400 g
fungo fresco di Parigi200 g
cipolla comune1 unità
cognac30 ml
timo fresco1 qb
aglio2 unità
pasta sfoglia200 g
prosciutto di Parma50 g
senape di Digione20 g
uovo1 unità

MISE EN PLACE: Condire il filetto con sale e pepe. Scaldare una padella e rosolare il filetto su tutti i lati per ca. 2 minuti per lato. La cottura sarà terminata in forno. Riserva.
RIPIENO: Tritare i funghi, la cipolla e l'aglio tritati finemente. In una padella fate rosolare la cipolla e l'aglio, aggiungete le foglie di timo e i funghi tritati. Aggiustate di sale e pepe a piacere e fate rosolare fino a quando i funghi non saranno appassiti. Aggiungere il cognac e cuocere fino a quando tutto il liquido nella padella non si sarà asciugato. Riserva.
CARTELLA: Aprire la pasta sfoglia senza rimuovere la plastica che la circonda. Se l'impasto è diviso, unire le due parti aprendo una accanto all'altra e premere una sull'altra con le dita fino a farle aderire. Disporre lo strato di prosciutto di Parma e aggiungere sopra la pasta di funghi.
PASTA: Spalmare la senape djon su tutto il filetto e posizionare il filetto sopra la pasta di funghi. Ricoprite il filetto con la pasta di funghi e il resto del parma.
POLVERE: Avvolgere l'impasto attorno al filetto, lasciandolo ben sodo. Tagliare eventuali ritagli di pasta rimanenti. Aprire l'uovo e separare solo il tuorlo. Passate il tuorlo d'uovo sulla pasta sfoglia aiutandovi con un pennello (se non lo avete potete usare la mano). Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
WELLINGTON: Sfornare e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti, questo assicura che il wellington sia più sodo prima di tagliarlo. Per tagliare il filetto, tenetelo fermo con le mani e fate dei tagli precisi.