Brasile

Filetto Mignon

pepe verde (in grani)

panna

brodo di carne fatto in casa

patata Baroa

burro

Latte intero

noce moscata

olio d'oliva

sale e pepe nero

Filet au poivre con purea di baroa (facilissimo)

Corte os filés em medalhões e tempere com pimenta preta e sal. Frite com azeite de oliva em uma frigideira bem quente (sempre frite 2 medalhões para não perder a temperatura da frigideira). Tome cuidado para não queimar a crostinha que fica na frigideira pois ela será importante para finalizar o caldo.

Tagliate i filetti a medaglioni e conditeli con pepe nero e sale. Friggere con olio d'oliva in una padella molto calda (friggere sempre 2 medaglioni per non perdere la temperatura della padella). Fate attenzione a non bruciare la crosta rimasta nella padella perché sarà importante per finire il brodo.

Tire os filés e na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite e frite 1/2 cebola em cubos pequenos. A cebola irá soltar água e fará com que aquela crosta que estava na frigideira solte no molho. Coloque 1 xícara do caldo de carne (caseiro de preferência ) e deixe reduzir pela metade. 

Eliminate i filetti e nella stessa padella aggiungete ancora un po' d'olio e fate soffriggere 1/2 cipolla a cubetti. La cipolla rilascerà acqua e farà cadere la crosta che era nella padella nella salsa. Aggiungi 1 tazza di brodo di manzo (preferibilmente fatto in casa) e lascialo ridurre della metà.

Quando reduzir, coe esse caldo para tirar a cebola e volte o caldo na frigideira. Coloque as pimentas verdes (a gosto - eu uso 25g) e em seguida a nata. Deixe engrossar um pouco e ajuste o sal. Volte os filés para o molho e se precisar deixe aquecer um pouco. 

Quando sarà ridotto, filtrate questo brodo per eliminare la cipolla e rimettete il brodo nella padella. Aggiungere i peperoni verdi (a piacere - io uso 25 g) e poi la panna. Fate addensare un po' e aggiustate di sale. Rimettete i filetti nella salsa e fate scaldare un po' se necessario.

Cozinhe as batatas baroa em água e sal.
Quando estiverem bem macias, escorra e amasse as batatas.
Adicione (com ela ainda quente) o leite e a manteiga. (Se desejar o purê mais mole acrescente mais leite). Mexa com um fouet para dar a cremosidade. 

Finalize com noz moscada e sal a gosto. 

Lessate le patate baroa in acqua e sale.
Quando saranno molto morbide, scolate e schiacciate le patate.
Aggiungere (ancora caldo) il latte e il burro. (Se volete una purea più morbida, aggiungete più latte). Mescolare con un fouet per dare la cremosità.

Completare con noce moscata e sale a piacere.

Filet au poivre con purea di baroa (facilissimo)

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