Filetto alla Parmigiana

Name: Filetto alla Parmigiana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 4 unità filetti tagliati al tornio; 150 g farina di frumento setacciata.; 150 g formaggio grattugiato. Potrebbe essere la borsa stessa.; 3 tazza/e uova; 500 ml olio per friggere.; . qb fette di mozzarella.; . qb sale e pepe nero per condire i filetti.; . qb salsa di pomodoro fatta per andare in forno.; . qb bastoncino di parmigiano da grattugiare.

🇧🇷Brasile

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(Português)

1 ore)

6 porzioni

Cozinhando Coisas

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Ingredienti
Modo di preparazione

filetti tagliati al tornio4 unità
farina di frumento setacciata.150 g
formaggio grattugiato. Potrebbe essere la borsa stessa.150 g
uova3 tazza/e
olio per friggere.500 ml
fette di mozzarella.. qb
sale e pepe nero per condire i filetti.. qb
salsa di pomodoro fatta per andare in forno.. qb
bastoncino di parmigiano da grattugiare.. qb

Portare i filetti al Tornedor, adagiarli su una panca rivolti verso l'alto e con il palmo della mano premerli verso il basso aprendoli. Quindi utilizzare la punta delle dita per completare l'apertura e intenerire l'intero filetto. Non utilizzare alcun tipo di martello o altro per colpire il filetto.
Conditele con sale e pepe nero macinato, tenete da parte.
Prendete una larga refrattaria e versatevi la farina di frumento, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Mescolare bene a mano.
Prendete le uova, rompetele su un piatto e sbattetele con una forchetta fino a quando saranno ben strapazzate.
Prendete una padella ampia e profonda allo stesso tempo e mettete l'olio. Lascia che si scaldi bene.
Passare i filetti prima nella farina, poi nell'uovo e ancora nella farina, sbattendo leggermente per amalgamare.
Buttatelo subito nell'olio bollente e fatelo soffriggere fino a quando non avrà un colore dorato, se lo volete più scuro lasciatelo, ma io sconsiglio che possa indurire la carne.
Sfornare subito e buttare in una refrattaria che va in forno con abbondante salsa di pomodoro.
Adagiate sopra le fette di mozzarella, io di solito ne metto due che la gente preferisce, infornate solo per far sciogliere il formaggio.
Quando il formaggio sarà sciolto, sfornate e servite subito con sopra il parmigiano grattugiato.