Filetto Mignon Stroganoff

Name: Filetto Mignon Stroganoff
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 600 g Filetto mignon tagliato a listarelle; 300 g fungo di Parigi fresco, affettato; 1 unità cipolla tritata; 3 unità aglio spremuto; 2 cucchiai ketchup; 2 cucchiai senape; 2 cucchiai salsa Worcestershire; 2 cucchiai estratto di pomodoro; qb sale; qb pepe nero; 400 ml panna fresca; 2 cucchiai Cognac al flambé

🇧🇷Brasile

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(Português)

30 min(i)

5 porzioni

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredienti
Modo di preparazione

Filetto mignon tagliato a listarelle600 g
fungo di Parigi fresco, affettato300 g
cipolla tritata1 unità
aglio spremuto3 unità
ketchup2 cucchiai
senape2 cucchiai
salsa Worcestershire2 cucchiai
estratto di pomodoro2 cucchiai
sale qb
pepe nero qb
panna fresca400 ml
Cognac al flambé2 cucchiai

Condire la carne con solo il pepe nero. Scaldare una padella alta non aderente con un filo d'olio d'oliva (lasciarla calda) e sigillare la carne, poco alla volta. Diventa dorato e togli dalla padella. Quindi cospargere di sale su tutta la carne e mettere da parte.
Scaldare nella stessa padella (avrà il fondo della carne che è stato sigillato, che dà il tocco speciale!) altro olio e far rosolare la cipolla e quando inizia a imbiondire, aggiungere l'aglio e lasciare per 2 minuti.
Aggiungere la carne e sfumare con il brandy fino a quando l'alcol non sarà evaporato. Mescolare tutti i condimenti (senape, ketchup, estratto di pomodoro, salsa Worcestershire).
Mescolate e aggiungete i funghi. Amalgamate il tutto, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa per circa 3 minuti. Aggiungere la panna e lasciare per altri 5-10 minuti a fuoco basso fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
Assaggiate di sale e aggiustate se necessario. Finire con il prezzemolo.
CONSIGLIO: potete usare la crema di latte in lattina e in scatola, nel qual caso mescolate e spegnete il fuoco senza far bollire.