Filetto & Spaghetti alla besciamella

Name: Filetto & Spaghetti alla besciamella
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: qb Spaghetti Tagliatelle; qb Filetto Mignon; 50 g burro; 50 g farina di frumento; 400 ml Latte intero; qb aglio; qb Pecorino Romano; qb sale; qb pepe nero; qb olio d'oliva

🇧🇷Brasile

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(Português)

35 min(i)

4 porzioni

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingredienti
Modo di preparazione

Spaghetti Tagliatelle qb
Filetto Mignon qb
burro50 g
farina di frumento50 g
Latte intero400 ml
aglio qb
Pecorino Romano qb
sale qb
pepe nero qb
olio d'oliva qb

Tagliate il filetto a fettine, aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per 10 - 15 minuti.
Mettere a bollire l'acqua e dopo aver bollito aggiungere il sale, salare bene e mettere a cuocere la pasta.
In una padella capiente mettete l'olio e fatelo scaldare molto, mettete le bistecche e fate rosolare per 1,5 min per lato, giusto per sigillare.
Dopo aver sigillato le bistecche, controllate la punta dell'impasto e se è pronto può scolare, controllate anche il sale. Il segreto per evitare che la pasta si attacchi è usare molta acqua durante la cottura.
In un tegame più piccolo mettete il burro e la farina e fate il famoso roux, fate soffriggere la farina fino a quando non avrà un odore di “biscotto” e poi aggiungete il latte, il formaggio e il sale, mescolate bene fino a ottenere una crema.
Nella padella della carne mettete altro burro, aglio e bistecche, questo è il momento di dare la carne, friggere la carne, sempre bagnando con il burro, fino a raggiungere il suo punto ideale. Poi basta servire