Brasile

Barbecue o carne fresca

salsiccia toscana (facoltativo)

cipolla grande

spicchio d'aglio

pomodoro

riso Arborio

acqua (la quantità può variare)

pepe nero

sale

erba cipollina

Prezzemolo

olio d'oliva

Cachaça invecchiata

burro di ghee

gene portatore

Comece picando a carne do churrasco, a cebola, o alho, o tomate (sem semente) e a linguiça (se estiver crua, retire a pele). 

Iniziate tritando la carne del barbecue, la cipolla, l'aglio, il pomodoro (senza semi) e la salsiccia (se cruda, eliminate la pelle).

Como a minha linguiça estava crua, eu comecei cozinhando ela numa panela grande, em fogo alto, regada com azeite de oliva, até que ficasse dourada. 
Se a sua linguiça estiver já assada ou se não quiser colocar, pule esse passo e só aqueça a panela. 

Dato che la mia salsiccia era cruda, ho iniziato a cuocerla in una pentola capiente a fuoco vivo, condita con olio d'oliva, fino a doratura.
Se la tua salsiccia è già cotta o se non vuoi metterla dentro, salta questo passaggio e scalda la padella.

Togliere la salsiccia e mettere da parte.

Acrescente mais azeite e coloque a cebola e refogue por 5 min, até murchar. 

Aggiungere altro olio e aggiungere la cipolla e far rosolare per 5 minuti, finché non appassisce.

Em seguida, coloque o alho e refogue por 1 min, mexendo sempre. 

Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto, mescolando continuamente.

Coloque a carne cortada e a linguiça reservada e misture tudo. 

Mettere la carne tagliata e la salsiccia tenuta da parte e mescolare il tutto.

Faça um buraco no meio do mexidão e xoloque o arroz arbóreo no meio. Cubra com o refogado e deixe ali por cerca de 2 minutos (truque de papai). 

Fate un buco al centro dell'agitatore e mettete al centro il riso arborio. Coprire con il soffritto e lasciarlo lì per circa 2 minuti (il trucco di papà).

Coloque uma dose de cachaça (ou vinho tinto) e mexa tudo bem, esfregando o fundo da panela com a colher, para retirar o douradinho (que é cheio de sabor). O alcool ajuda a soltar o fundo e também a liberar o amido do arroz. 

Aggiungere una dose di cachaça (o vino rosso) e mescolare bene il tutto, strofinando il fondo della padella con un cucchiaio, per eliminare il douradinho (che è pieno di sapore). L'alcol aiuta ad allentare il fondo e anche a rilasciare l'amido dal riso.

Coloque a água até cobrir tudo e mexa de vez em quando. Assim que for secando, vá provando e acrescentando água quanto necessário. 

Aggiungere l'acqua fino a coprire il tutto e mescolare di tanto in tanto. Una volta asciugato, assaggiate e aggiungete acqua quanto basta.

Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo, prove o tempero e acerte, com sal e pimenta do reino. 

Quando il riso sarà quasi pronto, spegnete il fuoco, assaggiate il condimento e aggiustate di sale e pepe.

Coloque a manteiga ou manteiga ghee e mexa mais uma vez, para adicionar mais brilho e cremosidade. 

Aggiungi il burro o il burro chiarificato e mescola ancora una volta per aggiungere più lucentezza e cremosità.

Por fim, coloque o tempero verde e mexa mais uma vez. 

Infine, aggiungete il condimento verde e mescolate ancora.

Quindi servire con formaggio grattugiato.

gene portatore

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