Kibe crudo

Name: Kibe crudo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 tazza/e grano kibbeh; 500 ml acqua tiepida; 1500 g carne macinata; 3 cucchiai menta tritata; qb sale; qb Pepe di Siria; 1/2 unità peperoncino tritato; 1/2 unità cipolla tritata; 6 unità cubetti di ghiaccio

🇧🇷Brasile

•

Vedere lingua originale

(Português)

30 min(i)

6 porzioni

Patrick Saldanha

@cozinhandocompatrick

Ingredienti
Modo di preparazione

grano kibbeh1 tazza/e
acqua tiepida500 ml
carne macinata1500 g
menta tritata3 cucchiai
sale qb
Pepe di Siria qb
peperoncino tritato1/2 unità
cipolla tritata1/2 unità
cubetti di ghiaccio6 unità

Mettere a bagno per 30 minuti in acqua calda: - 1 tazza di grano per kibbeh Dopo aver guadagnato volume ed essere diventato più morbido e idratato, rimuovere l'acqua in eccesso e, se necessario, utilizzare un canovaccio pulito per strizzare. Aggiungere: - 1 1/2 kg di carne macinata (io uso un anatroccolo molto pulito/senza grassi e macinato 3 volte) - menta tritata (da 2 a 3 cucchiai) - sale qb - Pepe siriano qb - 1/2 peperoncino tritato finemente (se vi piace potete metterne 1 intero) - 1/2 cipolla tritata finemente (mettetela appena prima di servire perché scurisce la carne) - cubetti di ghiaccio per inumidire la carne, mantecare un po' e quando sentite che è molto bagnata togliete i resti Guarnire con menta e/o cipolla grande (tagliata a forma di canoa) per servire. Si serve con pane pita e olio extravergine di oliva. Il kibbeh può essere servito con cagliata secca, hommus, tabbouleh, pasta all'aglio e Mjadra (la mia prossima ricetta!).